Молочный хлеб НА ЗАКВАСКЕ

Молочный хлеб НА ЗАКВАСКЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: 100 гр. закваска пш.100%вл. 300 гр. молоко (+40гр. дополнительно) 550 гр. мука 50 гр. масло сливочное 14 гр. соль 25 гр. мед 80 гр. семечки тыквы 1 яйцо ПРОЦЕСС Смешать созревшую опару молоко и муку до полного увлажнения ингредиентов. Оставить на автолиз 40 мин. После автолиза вымесить тесто 3 минуты и далее один за одним добавить мед, масло соль и семена тыквы. Общее время замеса 15-17 минут. Переложить в смазанную маслом форму. Оставить на брожение на 2.5 часа Во время брожения делать складывание/обминку примерно каждые 30-40 мин. После брожения предформовка. Накрыть оставить на 20 мин. Формовка. Финальная расстойка при комнатной температуре 3.5 часа при температуре в помещении примерно 24-26С. Или в холодильнике 10-12 часов. Выпекать в Заранее разогретой до 250С духовке с паром 10 мин. Далее пар убрать и допекать при температуре 210С еще 25-30 мин. У меня время запекания выходит примерно 35-40 мин. Дать остыть на решетке. Кушать с удовольствием и наслаждаться вкусом!) Вы можете поддержать мой канал Сбер 4276380140052056 мои соц.сети