Гречка с мясом в реторт пакетах

Гречка с мясом в автоклаве Мясо говядины (лопатка) - 2,4 кг. Гречка - 1,5 кг. Бульон - 2 л. Лук - 225 гр. Морковь - 225 гр. Соль - 35 гр. (бульон), 24 гр. (мясо) Перец черный горошком - 1 шт. в порцию Перец душистый горошком - 1 шт. в порцию Бульон отварить, профильтровать, посолить, влить в гречку, оставить запариваться на 1,5 часа, периодически перемешивая. Поджарку из лука и моркови внести в гречку одновременно с бульоном. Мясо посолить, оставить просаливаться на 1 час, периодически перемешивая. По окончании запаривания гречки внести мясо, все перемешать. Начать формировать порции. В 1 реторт пакет 400 гр. гречки с мясом и по 1 шт. черного и горошком перцев. Режим 115 гр./40 мин. В результате получится сухая, рассыпчатая гречка. При желании иметь консистенцию продукта ближе к каше, то увеличить количество бульона на 20-30%. #домашнее