ПОРТУГАЛЬСКИЕ ВЕГАН БУЛКИ БЕЗ ГЛЮТЕНА И БЕЗ МОЛОКА

РЕЦЕПТ ПОРТУГАЛЬСКИХ БУЛОК (Без Глютена, Без Молока и Веган) ИНГРЕДИЕНТЫ 250г тапиокового крахмала 170г белой рисовой муки 80г нутовой муки 11г порошка псиллиума *(примечание ниже) 5г ксантана 40г сахара 10г соли 5г быстрых дрожжей или 7г обычных сухих дрожжей 450г теплоой воды 30г растительного масла СПОСОБ Активировать сухие дрожжи смешав с теплой водой и сахаром. Быстрые дрожжи активировать не нужно, они добавляются к сухим ингредиентам как показано в видео. Просеять сухие ингредиенты и смешать с влажными до однородной консистенции с помощью миксера или вручную. Накрыть и расстаивать при комнатной температуре 40-45 минут. Также можно расстаивать в холодильнике в течение ночи. Смазать рабочую поверхность растительным маслом, вымесить тесто и сформовать 8 булок. Перенести на противень с пекарской бумагой и расстаивать пока не нагреется духовка до 230 градусов (450 Ф). Поставить другой противень с горячей водой в духовку для пара. Посыпать булки рисовой мукой, сделать надрез острым ножем и печь 10 минут с паром. Снизить температуру до 205 градусов (400Ф) и печь без пара 20-25 минут до румяной корочки. *Порошок псиллиума легко делается из шелухи псиллиума если есть кофемолка. Вот ссылка на видео, где показано как это сделать и сэкономить на этом недешевом ингредиенте. ПРИМЕЧАНИЕ - Покупной порошок псиллиума может быть более тонкого помола с более высокой влагопоглотимостью, что может делать тесто более плотным и менее воздушным. #безглютена...