Ароматный кекс Пина Колада с кусочками сочных ананасов

Сегодня мы будем готовить кекс с ананасом и кокосом Пина Колада. Это очень вкусный и ароматный кекс с кусочками сочных фруктов и кокосовой стружкой. Здесь светлый пористый мякиш. Наверняка этот рецепт оценят все любители домашней выпечки. Рецепт не сложный, особых навыков от вас не потребует. Форма для кекса, может быть любой, если у вас нет традиционной прямоугольной. Ингредиенты для него нужны самые простые и тесто готовится очень быстро. Ингредиенты: Яйцо куриное – 3 шт. Масло растительное – 100 мл Сахар – 150 г Сметана – 50 г Ванилин – 1 г Кокосовая стружка – 45 г Ананасы консервированные – 130 г Мука – 215 г Разрыхлитель – 10 г Соль – щепотка В чашу для взбивания кладём куриные яйца, сахар и соль. При помощи миксера взбиваем куриные яйца с сахаром и солью до тех пор, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. Затем добавляем сметану и растительное масло. Всё хорошо взбиваем. Далее добавляем кокосовую стружку и ванилин. Всё перемешиваем. Следом добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Всё перемешиваем до однородной массы, но не долго. В итоге тесто для кекса получается кремообразным, очень гладким, нежным и однородным. Ананасы нарезаем на небольшие кубики и добавляем в тесто. Перемешиваем. Тесто получается довольно густое. Перекладываем тесто для кекса в предварительно подготовленную форму. У меня форма размером 28*8 см. Дно и стенки формы застилаем отрезами пергаментной бумаги. Чтобы бумага не двигалась, на время закрепляем её к стенкам обычными канцелярскими...