Том ям

В сегодняшнем выпуске мы будем готовить один из самых популярных супов в Юго-Восточной Азии. Разумеется, речь идёт о том яме — национальном блюде Лаоса и Таиланда. Готовится том ям относительно быстро, а вот назвать лёгким для приготовления никак нельзя: даже ингредиенты для этого супа, скорее всего, придётся покупать в специализированном азиатском магазинчике. Его ярко выраженный кисло-острый привкус понравится прожжённым гурманам и ценителям азиатской кухни. В конце концов, им не привыкать: уж такова особенность большинства популярных азиатских блюд. Приготовив том ям на обед или ужин, вы точно сможете поразить любого гостя — ну, кроме тех, кто знает вас как ценителя восточной кухни. Собственно, ингредиенты: — 400 грамм креветок (нужны крупные, очищенные, можно взять с хвостиками); — 2 стебля лемонграсса: — 4-5 листьев каффир-лайма; — 30-40 грамм корня галангала; — 2-3 свежих перчика чили; — 2 зубчика чеснока; — 6-8 помидоров черри; — 150-200 грамм шампиньонов или вёшенок (если нет, можно взять другие грибы); — 1-2 лайма; — Небольшой пучок кинзы; — 1,2 литра воды или куриного бульона (можно овощной). Для заправки: — 2-3 столовых ложки пасты Том Ям; — 3-4 столовых ложки рыбного соуса; — 150 миллиграмм кокосового молока; — 1 чайная ложка пальмового или тростникового сахара; — 2-3 столовых ложки сока лайма. Том ям не просто так называют национальным блюдом Таиланда и Лаоса. Там этот суп готовят повсеместно — и используют как классические рецепты, так и весьма...