Чёрный чеснок. Эксперименты по ферментации.

Изучаем результаты интереснейшего эксперимента. Как я и предполагал, бактерии, которые ферментируют чеснок, живут либо под шкуркой чеснока, либо в ней, либо на ней. Чеснок, который освободили от шкурки и помыли отказался ферментироваться. Он не протух, но стал каким-то горьким. Мы его вернули обратно в печь в надежде, что он доферментируется. А тот чеснок, который не мыли, но просто освободили от всего, что связано с землёй ножом и руками, заферментировался быстрее, чем чеснок из первой партии, который тщательно мыли и обсушивали перед закладкой в банки для ферментации. Тот у меня ферментировался 2 месяца, а этот 25 дней. Т.к. ещё виднеются коричневые чесночины, я нынешнюю партию оставил ферментироваться ещё на пару недель. Буду информировать о ходе эксперимента! Другие наши дела и подробности у меня на страничке ВКонтакте: