Форель с креветками

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Форель с креветками — популярное блюдо, которое можно приготовить в разных вариантах: в сливочном соусе, запечённое или в винном соусе. Ниже представлены рецепты трёх таких блюд. Запеченая форель с креветками : В сливочном соусе Ингредиенты: форель — 2 стейка (или филе, около 400 г); креветки — 200 г (очищенные); сливки 20–30% — 200 мл; сливочное масло — 30 г; чеснок — 2 зубчика; лимон — ½ шт.; соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу; оливковое масло — 1 ст. л.; свежий укроп или петрушка — для подачи. Приготовление: Форель промыть, обсушить бумажным полотенцем, слегка приправить солью и перцем. Креветки разморозить (если они были заморожены), промыть и обсушить. Разогреть сковороду с оливковым маслом и сливочным маслом. На среднем огне обжарить стейки форели с двух сторон по 3–4 минуты до появления золотистой корочки. Важно не пережарить рыбу, чтобы она осталась сочной. Переложить рыбу на тарелку. В той же сковороде обжарить измельчённый чеснок до появления аромата (не зажаривать, чтобы не появился горький вкус). Добавить креветки и обжаривать 2–3 минуты, пока они не станут розовыми. Влить сливки, добавить немного лимонного сока, посолить и поперчить по вкусу. Готовить на среднем огне, помешивая, пока соус не загустеет. Вернуть стейки форели в сковороду, полить их сливочным соусом с креветками. Прогреть вместе 2–3 минуты. Не кипятить долго, чтобы рыба не пересохла. Подавать форель с креветками в...