От приготовления рассола до термообработки | инъектор MP-IPR 400 и вакуумный массажер MP-TV 500

Как мясо проходит полный цикл производства? Часть 2 Стабильный вкус, сочность и одинаковый результат от партии к партии начинаются не с одной машины, а с правильно выстроенной технологии. В первой части мы заложили фундамент — приготовили рассол и добавили лёд. Теперь начинается самое интересное. Технология встречается с сырьём. В этом видео ведущий инженер-технолог FELETI Виталий Сасин показывает, как мясо превращается в основу для готового продукта: 🔹 Инъектирование — равномерное распределение рассола в структуре мяса. Никаких сухих зон, никаких пересолов. Только стабильный вкус и выход продукта на пневматическом инъекторе Именно здесь формируется сочность, текстура и будущий вкус. По всем вопросам обращайтесь к нам: 📧 info@feleti.by 📞 +7 472 299 70 34 📞 +375 33 668 85 44 Мы в социальных сетях: Мы в социальных сетях: