Гобажо. Кубаро. Свинина в кисло сладком.

Подробный рецепт приготовления ГоуБаЖо (свинина в кисло-сладком соусе) или КуБаРо: ▎Ингредиенты: • Свинина — 400 г • Кинза — 30 г • Лук-порей — 30 г • Чеснок — 2 зубчика • Имбирь — 10 г (свежий) • Соль — 1 ч. ложка (для кляра) • Кукурузный крахмал — 200-300 г • Растительное масло — 2 ст. ложки (для обжаривания) + для фритюра • Вода — приблизительно 200 мл (для кляра)   ▎Для соуса: • Уксус китайский (или девятипроцентный уксус) — 5 ст. ложек • Сахар — 5 ст. ложек • Соль — 0,5 ч. ложки • Томатная паста — 1 ст. ложка ▎Приготовление: 1. Подготовка свинины:    • Нарежьте свинину на небольшие кусочки.    • Замаринуйте свинину в соли и кукурузном крахмале, добавив немного воды для получения однородной массы. Оставьте мариноваться на 30 минут. 2. Приготовление кляра:    • В миске смешайте кукурузный крахмал с водой и добавьте щепотку соли. Тщательно перемешайте до получения однородной консистенции. 3. Обжаривание свинины:    • Разогрейте растительное масло в сковороде или фритюрнице.    • Обмакните замаринованные кусочки свинины в кляр и обжаривайте во фритюре два раза, чтобы получить хрустящую корочку. После первого обжаривания дайте мясу немного остыть, затем обжарьте еще раз. 4. Приготовление соуса:    • Мелко нарежьте имбирь, лук-порей и чеснок.    • В небольшой сковороде разогрейте немного масла и обжарьте имбирь, лук и чеснок до золотистого цвета.    • Добавьте сахар, уксус, соль и томатную пасту. Перемешайте и прогрейте соус на среднем огне в...