Соус "Песто"

Традиционно соус песто готовится из базилика, чеснока, соли, кедровых орешков, пармезана и оливкового масла. Мне с кедровыми орешками не нравится. Я делала со всевозможными орехами и даже пробовала добавлять семена подсолнечника. Но они не дают необходимой (на мой взгляд) текстуры и вкуса. Само больше нам нравится этот соус с орехами пекан и с миндалём. Все составляющие всегда кладу на глаз. Единственное, всегда делаю из 2 кустиков базилика. Орехи всегда обжариваю. Не очищаю их. Просто перетираю между ладонями, чтобы свободная шелуха отпала. Песто делается в ступке. В процессоре/блендере базилик перегревается и теряет свою текстуру и даже может начать горчить. У меня большой ступки нет. Поэтому я сначала в ступке перетираю крупнорезаный (если положить целый, придётся дольше и усерднее тереть) чеснок с солью, затем добавляю орехи и снова перетираю. Листья базилика мою и сушу. Обрываю их в стакан от блендера, наливаю чуть оливкового масла и потихоньку, импульсами, буквально за пару движений измельчаю базилик. Потом добавляю ещё листиков и снова импульсами измельчаю. Когда весь базилик измельчён, перекладываю сюда чесночно-ореховую смесь, доливаю ещё чуть оливкового масла и делаю буквально пару "вжиков" блендером. Эту часть делаю чуть жиже, потому как после добавления пармезана соус становится гуще, а добавлять масло в самом конце не люблю, так как оно потом отслаивается. То есть, мне важно всё масло вмешать именно блендером. В самом конце добавляю пармезан (покупаю уже...