Льежские вафли. Рецепт дрожжевых бельгийских вафель с кусочками жемчужного сахара

На 6-8 вафель ✅Молоко - 120 гр ✅Дрожжи прессованные - 9 гр ✅Сахар - 25 гр ✅Соль - 4 гр ✅Яйцо - 50 гр (~ 1 шт. С1) ✅Мука - 245 гр ✅Масло сливочное - 35 гр ✅Сахар жемчужный - 80-100 гр ?В холодном молоке растворить дрожжи ?Добавить сахар, соль и яйцо, хорошо перемешать ?Всыпать всю муку и смешать все ингредиенты до объединения ?Добавить холодное, но пластичное масло и замесить очень мягкое чуть липкое тесто (около 10 минут руками) ?Смазать миску растительным маслом, округлить тесто и оставить для брожения при комнатной температуре на 30-40 минут ?Через 30-40 минут сделать обминку, округлить тесто, накрыть и убрать в холодильник на 10-12 часов или на ночь (температура в холодильнике 2-4 градуса) ?Через 10-12 часов выложить тесто на рабочую поверхность и распределить в тонкий пласт ?Высыпать равномерно на тесто жемчужный сахар и вмесить его в тесто ?При необходимости можно присыпать рабочую поверхность мукой ?Готовое тесто разделить на кусочки весом 70-90 граммов, каждый кусочек подкатать в шар ?Оставить шарики теста отдохнуть на рабочей поверхности на 20 минут ?Разогреть вафельницу и выпекать вафли на самой низкой температуре до карамельного цвета ?Перед выпечкой следующей порции очистить вафельницу от подгоревшего сахара, удобнее это сделать ватной палочкой ?Подавать вафли можно и тёплыми и остывшими, можно без всяких дополнений. #льежскиевафли