Крыжовник соленый. Рецепт внутри.

Солёный крыжовник — это старинная, почти забытая закуска, которая переживает второе рождение. Он обладает удивительным вкусом: кисло-солёным, с пряными нотами, и идеально подходит к мясу, птице, жирной рыбе и в качестве оригинальной добавки к соусам. Вот несколько проверенных рецептов, от классического до острого. Общие принципы и советы Выбор ягод: Берите слегка недозрелый, зелёный и твёрдый крыжовник. Мягкие и спелые ягоды в процессе размягчатся и потеряют форму. Подготовка: Ягоды нужно тщательно перебрать, удалить плодоножки и чашелистики. Промыть и хорошо обсушить. Специи: Классическая пара для соления — укроп (зонтики или семена) и чеснок. Также отлично подходят листья смородины, вишни, хрена, эстрагон, горчичные семена, перец горошком. Хранение: Готовый продукт хранят в холодильнике или прохладном погребе. Рецепт 1: Классический солёный крыжовник (холодным способом) Самый простой и традиционный метод, похожий на засолку огурцов. Ягоды остаются плотными и очень хрустящими. Ингредиенты (на литровую банку): Крыжовник (зелёный) — 500-600 г Укроп — 2-3 зонтика или 1 ч.л. семян Чеснок — 3-4 зубчика (можно разрезать пополам) Листья хрена — 1 шт. (для хруста и антибактериального эффекта) Листья смородины/вишни — 2-3 шт. Перец чёрный горошком — 5-7 шт. Для рассола: Вода — 1 л Соль каменная (не йодированная!) — 2 ст.л. с большой горкой (около 50-60 г) Сахар — 1 ст.л. (25 г) — не обязательно, но смягчает резкость Приготовление: На дно чистой банки уложите все специи и...