Швартенблок в домашних условиях

Швартенблок – измельченная свиная шкура, добавляемая в мясо-колбасные изделия для придания им больше сочности и как дополнительное связующее звено. Швартенблок это прекрасный источник коллагена для колбасных изделий. И, если в промышленном производстве это абсолютно давно известный и широко применяемый "Стабилизатор белковый" и добавляется до 10% от массы сырья., то в домашнем обиходе это все-таки мало распространено.