🍞СЕКРЕТЫ ИДЕАЛЬНОГО хлеба – НЕЖНЫЙ мякиш и ХРУСТЯЩАЯ корочка! ржаной, овсяный, тыквенный и батон

Сегодня я покажу вам, как я готовлю хлеб для своей семьи, не прибегая к помощи хлебопечки. Расскажу все нюансы приготовления домашнего хлеба. Покажу 4 рецепта хлеба в духовке. 📖 Рецепты хлебов в этом видео: 00:00 овсяный на кефире 11:24 ржаной с солодом 14:24 тыквенный 18:19 батон ОВСЯНЫЙ НА КЕФИРЕ 📖Ингредиенты на 2 буханки: Кефир: 1,5 стакана Вода (кипяток): 1 стакан (250мл) Вода теплая: 50мл Овсяные хлопья: 150г (1.5 стакана) Растительное масло: 50г Цельнозерновая пшеничная мука: 500г Пшеничная мука высшего или 1 сорта: 400г Соль: 2 ч.л Мёд: 3 ч.л Дрожжи сухие: 10г РЖАНОЙ С СОЛОДОМ 📖Ингредиенты: Вода: 300мл Сахар: 10г Соль: 10г Раст. масло: 1 ст.л Ржаной ферментированный солод: 25г Мука ржаная (у меня цельнозерновая, можно использовать обычную): 150г Мука пшеничная: 300г Дрожжи: 7г Тмин и кориандр: 1 ч.л (на свое усмотрение) Посыпать смесью семян по желанию ТЫКВЕННЫЙ 📖Ингредиенты на 2 буханки: Тыквенное пюре: 300г Вода или молоко: 200мл (можно 50/50) Растительное или сливочное масло: 30г Соль: 1 ч.л с горкой Дрожжи сухие быстродействующие: 11г Мука: 600г (может уйти другое кол-во) Яйцо для смазывания Семечки тыквенные или смесь семян для обсыпки БАТОН 📖Ингредиенты на 2 батона по 460г: Тесто: Молоко: 200мл Вода: 200мл Сахар: 40г Соль: 10г Сливочное или раст.масло: 40г Мука: 600г Дрожжи сухие: 6г Для смазывания батона: Вода: 200мл Крахмал: 1 ч.л с горкой Сахар: 1 ч.л #хлебдома