Как засолить скумбрию

Сегодня я буду солить скумбрию Для засолки подходит скумбрия большого или среднего размера. Маленькие рыбки костлявы и нежирные. Идеальный вариант – рыбина массой 300 грамм. Солить лучше свежую или свежемороженую рыбу. Если таковой нет, подойдет и замороженная. ИНГРЕДИЕНТЫ: Скумбрия – 1 шт. по 350 г. Питьевая вода – 1 литр. Горчичный порошок – 1 чайная ложечка. Сахар – 3 столовых ложки. Соль – 5 столовых ложек. Перец горошком – 10 шт. Лавр – 4 листика. ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Наливаю воду в кастрюльку и ставлю на плиту. После закипания воды добавляю специи, предусмотренные рецептом, и варю на сильном огне три минуты. Выключаю огонь, накрываю маринад крышкой и оставляю остудиться до комнатной температуры. Подготавливаю скумбрию. Отрезаю хвост и голову, удаляю внутренности. Рыбу хорошенько обдаю водой, высушиваю, нарезаю кусочками шириной 3-4 сантиметра и выкладываю в стеклянную посуду. Заливаю остывшим маринадом и отправляю емкость со скумбрией в холодильник. Через двенадцать часов рыба готова. На полную просолку понадобится 2 дня. Это максимально простой и невероятно удачный рецепт приготовления соленой скумбрии кусочками.