Цветные бургеры

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Цветные бургеры — блюдо, в котором используются пищевые красители для придания цвета булочкам или котлетам. Ниже представлены рецепты двух таких бургеров — с булочками и с котлетами. Примеры разноцветных бургеров: С булочками Ингредиенты: 300 г муки; 10 г дрожжей; 150 мл тёплой воды; 2 столовые ложки сахара; 2 столовые ложки растительного масла; ½ чайной ложки соли; пищевой краситель (цвет по выбору). Приготовление: Развести дрожжи в тёплой воде и оставить на 5–10 минут, пока они начнут активироваться. В большой миске смешать муку, сахар и соль. Добавить активированные дрожжи и растительное масло в миску с мукой. Тщательно вымешать тесто, пока оно не станет эластичным и не будет отходить от стенок миски. Поделить тесто на несколько равных частей, в зависимости от того, сколько цветов нужно получить. Добавить краситель пищевой в каждую часть теста и аккуратно вымешать до равномерного распределения цвета. Каждую часть теста оставить на 1–2 часа для поднятия. Сформировать цветные булочки по желаемой форме (классическую или мини-бургеры). Выпекать булочки в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 20–25 минут или до золотистого цвета. Подавать цветные булочки с начинкой по выбору. С котлетами Ингредиенты: фарш — 300 г; лук репчатый — 2 шт.; чеснок сушёный молотый — 1 ч. ложка; лук сушёный репчатый — 1 ст. ложка; перец чёрный молотый классический — по вкусу; натуральная пищевая морская...