🍄 Чипсы из грибного белка: студенты ОмГТУ накормят спортсменов и веганов

Хрустящий снэк, который не вредит фигуре и содержит до 30% растительного белка, – разработка молодых ученых Омского политеха. «Мико-чипсы» делают из мицелия вешенки. В отличие от соевых аналогов, грибной белок легко усваивается, не вызывает аллергии и содержит полный набор аминокислот. В составе нет сахара, яиц, молока, сои и искусственных добавок. Картофель запекают, а микопротеин добавляют после термообработки, чтобы сохранить максимум пользы. Проект победил в акселераторе «Рост», который выполнен в рамках нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика», и получил грант 1 млн рублей. Сейчас команда готовит технологию к запуску в промышленное производство. Автор: «ОРТРК-12 Канал» ____ #наукавОмГТУ