Соус бешамель

Подписаться на telegram-канал MAKFA: На 3-4 порции понадобится: - 30 г сливочного масла - 2 ст. л. муки - 500 мл молока - Соль, белый перец, мускатный орех Приготовление: 1. Растопите масло на среднем огне в глубокой сковороде или сотейнике. 2. Добавьте муку и активно размешивайте венчиком 1–2 минуты, пока смесь не станет золотистой (это ру — основа соуса). Не давайте ей потемнеть! 3. Вливайте молоко тонкой струйкой, непрерывно помешивая, чтобы не было комков. Сначала соус загустеет, затем станет гладким. 4. Уменьшите огонь и варите 5–7 минут, пока соус не достигнет консистенции жидкой сметаны. Если слишком густой — разбавьте молоком. 5. Приправьте солью, щепоткой белого перца и мускатного ореха (классика!), перемешайте и снимите с огня. Советы: - Для более ароматного варианта можно нагреть молоко с луком, лавровым листом и душистым перцем, затем процедить. - Если нужен сырный бешамель (Морне), добавьте 50–70 г тёртого сыра (пармезан, чеддер) в готовый соус. Отлично сочетается с макаронами и овощами.