Суши и роллы. Рецепт внутри.

Это искусство, но их можно приготовить дома. Вот базовые рецепты и принципы. 1. Главное — правильный рис для суши Без него ничего не получится. Ингредиенты: Рис для суши (японский короткозерный) — 300 г Вода — 360 мл Рисовый уксус — 50 мл Сахар — 2 ст. ложки Соль — 1 ч. ложка Приготовление: Рис тщательно промойте в холодной воде, пока вода не станет почти прозрачной. Залейте водой (соотношение 1:1.2) и варите под крышкой: сначала на сильном огне до закипания, затем на медленном 10 минут, и最后 10 минут настаивайте, не открывая крышку. Пока рис варится, смешайте уксус, сахар и соль. Подогрейте, чтобы растворились, но не кипятите. Готовый горячий рис переложите в широкую неметаллическую миску (деревянная идеальна). Равномерно полейте уксусной смесью и аккуратно, но быстро перемешивайте веерообразными движениями, одновременно обмахивая веером (или листом бумаги), чтобы рис остыл и стал глянцевым. Рис готов к использованию. 2. Классические Нигири-суши (рис с ломтиком рыбы сверху) Ингредиенты: готовый рис для суши, филе свежей рыбы для суши (лосось, тунец), васаби, соевый соус, маринованный имбирь. Приготовление: Намочите руки в воде с лимонным соком (чтобы рис не лип). Возьмите комочек риса размером с небольшое куриное яйцо и слегка сформируйте продолговатую лепешку. На указательный палец возьмите немного васаби и намажьте на рис. Сверху положите тонкий ломтик рыбы (резать под углом) и легким нажатием двух пальцев "приклейте" его к рису. 3. Роллы «Маки» (нори снаружи) Самый...