ТУРЕЦКАЯ ЕДА. Рецепт внутри! С Вас подписка, лайки и комменты!

Турецкая кухня — это праздник вкуса, ароматов и щедрости. Она сочетает в себе средиземноморские, балканские и ближневосточные традиции. Предлагаю вам несколько культовых рецептов, которые можно попробовать приготовить дома. 1. Мезе: Долма (Yaprak Sarma) — Виноградные листья с начинкой Ингредиенты: Виноградные листья маринованные — 1 банка (или 40-50 свежих, бланшированных) Фарш: 1 стакан риса, 1 луковица, 2 ст.л. томатной пасты, 1/2 стакана оливкового масла, пучок петрушки, мята, соль, перец, паприка, 1 ч.л. сахара, сок 1/2 лимона. Для варки: вода, сок лимона, оливковое масло. Приготовление: Рис замочить в горячей воде на 15 мин. Лук мелко нарезать, зелень порубить. Смешать рис, лук, томатную пасту, масло, зелень и специи. Это начинка. Листья разложить гладкой стороной вниз. На основание листа выложить 1 ч.л. начинки, завернуть конвертиком, плотно скатывая. Уложить долму плотными рядами в кастрюлю, залить смесью воды, лимонного сока и масла (чтобы покрывало). Поставить тарелку сверху как гнет. Варить на медленном огне 40-50 мин. Подавать холодной с долькой лимона. 2. Суп: Мерджимек Чорбасы (Mercimek Çorbası) — Чечевичный суп Ингредиенты: Красная чечевица — 1 стакан Морковь — 1 шт. (мелкий кубик) Картофель — 1 шт. (мелкий кубик) Лук репчатый — 1 шт. Томатная паста — 1 ст.л. Сливочное масло — 2 ст.л. Овощной или куриный бульон — 1,5 л Специи: 1 ч.л. сушеной мяты, 1 ч.л. молотого кумина (зиры), паприка, соль, перец. Для подачи: лимон, сухая мята, острый перец хлопьями...