Узбекский плов "Изобилие". На домашней плите из риса Лазер.

Узбекский плов Изобилие. Готовим дома на газовой плите. Рис Лазер 1 кг. Баранина 1 кг. Жиры: 150 гр. курдючный жир, масло хлопк.- 200 гр., + жирное мясо Получилось всего… Жирновато. Морковь 500-700 гр. Лук 2 шт. Нут - стакан Изюм 0.5 стакана. Айва 2 шт. Чеснок 3-4 головки. Специи. Для украшения: лук, гранат, редька, отварная морковь. Раскалить казан. У меня kukmara с антипригарным покрытием хорошо уже поцарапан, нежалею. Пользуюсь железной шумовкой. Вытопил курдючный жир. Нарезал не мелко. Верну его в казан в конце приготовления. Добавил 200 гр. растительного масла, сегодня хлопковое. Раскалить до белого дымка. Лук обжарил и добавил морковь. Она для украшения. Извлек лук и раскалил масло сильнее для быстрого обжаривания мяса. Лук можно добавлять после обжарки мяса. Обжарил две небольшие косточки. Кости извлечь и вернуть в кипящий зирвак. Мясо обжарить до корочки, и добавил морковь нарезанную кубик 1x1 см. Вернул обжаренный лук. Обжарить Добавил воды от 700-1000 гр на 1 кг риса. Вернул в казан обжаренные кости и целую морковь. Довести до кипения и добавить чеснок, айву, нут, специи и соль (соль в 2 этапа в зирвак и немного на рис) примерно 1 ложка на 1 кг риса. Томился зирвак 1 час на медленном огне. Перед закладкой риса извлечь чеснок, айву и морковь. Рис замачивался в теплой воде с солью 30 мин. Рис Лазер (замачивался 30 мин в теплой воде с солью) выложить в зирвак и добавить (если нужно) кипятка для быстрого закипания. Так замоченный рис впитает в себя вкус зирвака...