Шашлык из рыбы на шпажках

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Брошет (от французского à la brochette — «на вертеле») — кулинарный термин, которым называют еду, приготовленную на вертеле. Это может быть: кусочки маринованного мяса или рыбы, нанизанные на вертел или шампур; фрукты, овощи и морепродукты на шпажках, которые готовятся на углях или гриле; сладкие брошеты, например, из кубиков ананаса или яблок. Особенности: Брошет нарезается более мелкими кусочками, чем шашлык. Подаётся на шпажках, в то время как мясо для шашлыка обычно снимается с шампуров для подачи. Виды Некоторые варианты брошета: Из мяса: курица, свинина, баранина, индейка. На одном шампуре допускается размещение нескольких видов мяса одновременно. Из рыбы: треска, сёмга или лосось. Из морепродуктов: креветки, которые легко нанизываются на шпажку. Из овощей: помидоры черри, сладкий перец, цукини или кабачок, красный лук, баклажан, шампиньоны. Процесс приготовления: Перед приготовлением продукты нарезают небольшими кусочками, затем маринуют в смеси растительного масла, специй и крепкого алкоголя. Жарят на гриле или углях при температуре 230–250°С. Подают горячим, не снимая продукты со шпажек, и обязательно поливают соусом, который дополняет вкус ингредиентов. Время приготовления: в зависимости от размера кусков мяса — от 15 до 30 минут, овощи — 10–20 минут. Шашлык из рыбы на шпажках можно приготовить в духовке или на сковороде. Для шашлыка подходит плотная красная рыба, например, сёмга...