Курник

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Курник — традиционный русский пирог с сочной начинкой и хрустящей корочкой. Ниже представлены рецепты курника на кефире, на сметане и с грибами. Курник с рыбой - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру На кефире Ингредиенты: для теста: кефир комнатной температуры — 250 мл, масло сливочное (растопленное) — 180 г, сода — 0,5 ч. ложки, соль — 0,5 ч. ложки, мука — 500–600 г; для начинки: куриное филе — 400–500 г, картофель (среднего размера) — 4 шт., лук репчатый (крупный) — 1 шт., соль — по вкусу, перец чёрный молотый — по вкусу, масло сливочное (охлаждённое) — 20 г; дополнительно: желток (для смазывания пирога) — 1 шт., вода — 1 ст. ложка, масло растительное — для смазывания формы. Приготовление: Кефир комнатной температуры налить в миску, добавить соль и соду, перемешать. Влить растопленное сливочное масло, перемешать. Частями просеять муку в миску с кефиром и маслом, перемешать вилкой. Затем выложить тесто на стол и замешивать, по чуть-чуть добавляя муку, до момента, когда тесто перестанет липнуть к рукам. Уложить тесто в пакет (завернуть в пищевую плёнку) и отправить в холодильник на 1 час. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить, разрезать пополам и нарезать половинками кружочков толщиной примерно 2 мм. Лук нарезать мелким кубиком. Соединить куриное филе, картофель и лук, добавить соль и перец по вкусу, перемешать. Дно разъёмной формы для выпечки (диаметром 24 см) застелить...