Меренговый рулет с крем чизом и грушей

Всем привет! На выходных я закрыла гештальт и приготовила меренговый рулет. Сразу скажу, вид у него совсем не аппетитный, ну и фуд фотограф из меня так себе, но вкус просто нереальный! Лёгкий, нежный, в меру сладкий, действительно тает во рту в буквальном смысле. Однозначно, я буду готовить его ещё не один раз. То количество интредиентов, что я укажу, взято с запасом, их можно уменьшить в 2 раза. Итак, вам понадобится: - 10 шт яиц - 30 ст. Ложек сахара - сливочный сыр (я взяла рикотту) 500 гр - сливки 33-35% 200 мл - сахарная пудра 70 гр - миндаль 100 гр - груша 3 шт. Готовим безе: отделяем белки от желтков, взбиваем белки с сахаром до твёрдых пиков. Застилаем противень пергаментом(желательно силиконизированным) и распределяем безе по всей поверхности толщиной 1,5-2 см. Отправляем в разогретую до 150 градусов духовку примерно на 25 минут. Готовим начинку. В таре разминаем сыр, добавляем сливки, сахарную пудру, взбиваем миксером буквально пару минут. Затем добавляем измельчённый жареный миндаль (можно использовать кедровые орехи, фисташки или же вообще обойтись без них) и мелко нарезанную грушу. Все хорошо перемешать. Готовую меренгу остудить, накрыть листом пергамента, перевернуть и снять пергамент на котором она выпекалась. Смазать меренгу кремом, при помощи пергамента свернуть в рулет и убрать в холодильник на час. Украсить по желанию. Приятного чаепития! Из остатков безе и крема, я сделала маленькие меренговые пирожные, по вкусу не хуже рулета. И ещё, рулет немного...