Сыровяленая свиная вырезка

Сыровяленая свиная вырезка — деликатес, который можно приготовить в домашних условиях или купить в магазинах. Вырезка свиная сыровяленая Рецепт в домашних условиях Ингредиенты: свиная вырезка — 1 кг; крупная соль — 300 г; сушёный чеснок — 1 ст. л.; чёрный молотый перец — 1 ст. л.. Приготовление: Смешать соль, перец и сушёный чеснок в миске. Вырезку промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Натереть мясо смесью из соли, чёрного молотого перца и чеснока со всех сторон. Сложить вырезку в контейнер, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 суток. В течение этого времени периодически переворачивать мясо. Через два дня достать мясо из холодильника, промыть его от соли. Залить холодной водой и оставить на 30 минут, чтобы убрать лишнюю соль. Вынуть свинину из воды и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Завернуть мясо в марлю, перевязать его шпагатом или толстой ниткой. Повесить мясо в проветриваемом месте вдали от солнечных лучей на 1 неделю, проверяя готовность ежедневно. Готовое мясо должно стать плотнее и суше. Совет: перед вялением вырезку можно натереть пряностями (кориандр, паприка, чёрный и душистый перец и др.).