Кура на соли

Запекание курицы на соли – невероятно простой и эффективный способ получить сочное, нежное мясо с хрустящей корочкой, при этом минимально используя жир. Этот метод, помимо своей простоты, скрывает несколько важных кулинарных преимуществ. В отличие от жарки или запекания на открытом противне, соль здесь выступает не только основой, на которой готовится птица, но и естественным абсорбентом лишнего жира. Курица, лежащая на толстом слое соли, буквально «купается» в её кристаллах, которые впитывают выделяющийся жир, делая блюдо более диетическим и менее калорийным. Для приготовления нам понадобится целая тушка курицы (около 1,5-2 кг), крупная нейодированная соль (около 1 кг – количество зависит от размера противня и курицы; лучше взять с запасом), и, по желанию, специи. Перед приготовлением курицу необходимо тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами. Это важно для образования хрустящей корочки. Затем можно натереть курицу любимыми специями – черным перцем, паприкой, розмарином, тимьяном или чесночным порошком. Экспериментируйте со специями, чтобы найти свой идеальный вкус! Теперь перейдем к самому процессу. Разогрейте духовку до 200°C (или 180°C с конвекцией). Выберите противень подходящего размера. Важно, чтобы слой соли был достаточно толстым, минимум 2-3 см, чтобы обеспечить равномерное запекание и впитывание жира. Насыпьте соль равномерным слоем на противень. Поместите на соль подготовленную курицу. Не нужно добавлять воду или масло. Запекайте в...