Кутабы с зеленью

~5 штук. Тесто: мука пшеничная 200г, вода кипяченая 100мл, соль 1ч.л, масло растительное 2ст.л. Зелень (укроп 50г, петрушка 50г, кинза 50г, лук зеленый 50г, шпинат 125г) ( по вкусу можно добавить щавель, молодую ботву свеклы, крапиву). Также по желанию можно добавить тертый сыр. Для соуса: мацун армянский 150г, зелень 20г, чеснок 2-3 зубчика по вкусу. В глубокой чашке смешать муку, соль, воду и растительное масло. Замесить плотное пластичное тесто. Накрыть пищевой пленкой и дать постоять 5-10 минут. Затем разделить на небольшие колобки, накрыть полотенцем и дать расстояться еще минут 5. Готовые колобки из теста раскатать очень тонко скалкой в виде овала. Для начинки: зелень мелко порубить. Перед тем, как выкладывать начинку, немного посолить, сбрызнуть растительным маслом и перемешать. (заранее не солить, чтобы зелень не успела дать сок). В центр теста выложить начинку, защипить по центру тесто, выпустив воздух. Быстро обжарить на сухой, хорошо разогретой сковороде с 2-х сторон. Сложить готовые кутабы на тарелку и накрыть полотенчиком. Для соуса: смешать холодный мацун, порезанную зелень и натертый чеснок. и готовьте вместе с нами!