ШНИЦЕЛЬ ВЕНСКИЙ, ПАРИЖСКИЙ И НАТУРАЛЬНЫЙ

ДЕЛИТЕСЬ ВИДЕО, КОМУ НЕ ТРУДНО, БУДЕМ ОЧЕНЬ ПРИЗНАТЕЛЬНЫ. ШНИЦЕЛЬ ВЕНСКИЙ, ПАРИЖСКИЙ И НАТУРАЛЬНЫЙ Австрийская кухня. Гордость венских ресторанов. Это, конечно, шницель. Делается шницель в основном из свинины. В дорогих ресторанах делают из филе свинины или свиной вырезки. Делают, конечно, и из корейки. А в менее дорогих ресторанах легко может вам попасться лопатка или задняя нога. В последствии, благодаря развитию туризма, австрийцы потихоньку начали делать шницель из телятины и говядины. По-русски можно это назвать отбивной. Хотя, честно, в России такие большие куски, как в Австрии, я не встречал. Сервируют шницель на тарелке диаметром 31 см. и, если честно, на ней все еле-еле помещается. Кроме Австрии и Венгрии блюдо можно встретить и в меню швейцарских, немецких, чешских, польских, балканских ресторанов. Чем дороже ресторан, конечно, тем более качественнее мясо, с меньшим количеством прожилок. Вариант первый - это венский шницель. Самы известный, который делается в панировке, следующим образом: мука-яйца-сухари панировочные. Блюдо жарится в глубоком подсолнечном масле, как во фритюрнице, на большой сковородке. Обязательно к венскому шницелю подается долька лимона и соус тар-тар, а стандартный гарнир - картофель фри. Для граждан без зубов есть вариант - шницель паризьен или парижский. Мука, яйца, но без сухариков. Сервировка и гарнир та же, что и у венского шницеля. И третий вариант. Натур-шницель. Мясо обваливается в муке и жарится на сливочном масле. Благодаря...