ВАТРУШКА с ТВОРОГОМ

диаметр 35 см Тесто: 150 мл молока/воды 7 г сухих (21 г свежих) дрожжей 80 г сахара, 1/3 ч.л. соли, ваниль 2 средних яйца 60 г сливочного масла +/- 500 г муки Начинка: 300 г творога 100 г сметаны 100 г сахара, ваниль 1 белок 1 ст.л. крахмала/муки (10 г) 1 желток + 1 ст.л. молока Ягоды (малина, вишня, черника, смородина черная)