Хрустящий салат из кабачков на зиму. Пальчики оближешь

Лето самое время для заготовок на зиму, сегодня приготовим салат из молодых кабачков, моркови, сладкого перца, добавим в него для остроты чесночок и кетчуп. Салат получается хрустящий и очень вкусный. Рекомендую попробовать. Молодые кабачки- 1,5 кг Морковь – (если большая 1 шт, маленьких 2) Лук – 1 шт Болгарский перец – 1 шт Чеснок – 30 г Кетчуп – 260 мл Томатная паста – 2 ст.л Масло растительное – 80 мл Соль – 1 ст.л без горки Сахар – 2 ст.л Уксус 9% — 50 мл Вода – 1 ст (200 мл)