Сан-Себастьян

Чизкейк «Сан-Себастьян» (баскский чизкейк) — десерт с кремово-заварной сердцевиной и карамелизованный корочкой. Рецепт чизкейка «Сан-Себастьян» на форму диаметром 18 см. * 500 г сливочного сыра;  * 250 г сливок 33%;  * 120 г сахара (регулировать по вкусу);  * 3 крупных яйца C0;  * 1 ч. л. ванильного экстракта;  * 25 г (1 ст. л.) кукурузного крахмала;  * щепотка соли;  * 1 ст. л. сока лимона или лайма;  * 1 ч. л. цедры лимона (опционально).  Приготовление: 1. Начать взбивать сыр, добавить сахар, ваниль, сок лимона и цедру.  2. По одному ввести яйца, хорошо перемешивая после каждого.  3. Влить сливки и мешать до однородности, всыпать соль и крахмал, перемешать на низкой скорости.  4. Вылить массу в форму, выстеленную бумагой, дном формы аккуратно стукнуть об стол (чтобы вышли пузырьки воздуха), поставить в разогретую духовку.  5. Выпекать 27–32 минуты при температуре 220–240 °С.  6. Готовый чизкейк остудить при комнатной температуре, затем убрать на ночь в холодильник.  Все ингредиенты должны быть комнатной температуры (достать заранее).  чаю #десерт