Рецепт квашенной капусты. Хруст больше года обеспечен! Секрет хруста в описании

Всем привет!) Делюсь с вами рецептом квашения капусты. Хруст больше года обеспечен! ИНГРЕДИЕНТЫ: Капуста - 1 качан ( у меня 4 кг.) Морковь - 1 шт. на кило капусты Соль - 1 чайная ложка на кило капусты Сахар - 0,5 ч. ложки на кило капусты Закладываем в кастрюлю (бочонок) порцию нашинкованной капусты с морковью, добавляем соль, сахар и слегка жамкаем не перетирая ( ни в коем случае не сильно). И так слой за слоем, жамкая каждый следующий слой. Утрамбовываем, ставим под гнёт и убираем в прохладное тёмное для созревания ( у меня от 10ти дней до одного месяца). Длительность квашения и степень готовности определяем по своему вкусу (пробуем). Когда поняли, что по вкусовым качествам нам всё подходит, отделяем капусту от рассола методом отжима руками, укладываем в банку, крышку и убираем в холодильник. Хрустящая, квашенная капуста по-домашнему готова к употреблению. ГОТОВО! КУЛИНАРИУМ в соц. сетях: Весь музыкальный контент, использующийся в видео на данном канале, размещён на основании лицензии Creative Commons 4.0