Айвар или икра из перца. Сербский соус из запечённого сладкого перца и овощей к мясу, курице и рыбе.

Айвар для серба, как борщ для русского. Его подают во всех местных ресторанчиках, а в домашних погребах хранят не менее полусотни заготовленных банок. Айвар универсален, едят с мясом, птицей, яичницей на завтрак, домашним сыром или просто с горбушкой свежего хлеба. Для приготовления 2,5 кг айвара берем: Перец сладкий красный - 3 кг Перец острый - 2 шт Баклажаны - 1 кг Репчатый лук - 1 головка Чеснок - 1 головка Яблочный уксус - 100 мл Растительное масло - 100 мл Сахар - 2 ст.л Соль - 1 ст.л Овощи запекать на гриле пока не обуглиться кожица или в духовке при температуре температуре 200-220 градусов до мягкости. Если вы запекаете овощи на костре, то лучше всего охлаждать их в большом тазу с холодной водой. А если в духовке, то сложите их в большую кастрюлю и оставьте минут на 15 накрыв крышкой. Так будет легче снимать кожицу с овощей. Овощи очистить от кожицы и пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар и растительное масло. Довести до кипения и варить на слабом огне 12-15 минут. За 2-3 минуты добавьте уксус. Разлить по стерильным банка. Хранить в шкафу при комнатной температуре. #Мужикиуплиты