#НОЖИ100уроков, - 2. Ошибки при заточке ножей

#ножи100уроков Урок 2 Ошибки при заточке ножа ? Ножи ? разные нужны, ножи разные важны! Но ничего вечного нет и даже самый «дамасский» нож нуждается в заточке рано или поздно. Разберёмся сначала с самыми распространёнными ошибками. ✅ 1.Желание купить «три в одном» и покупка ножеточки с одним отсеком для заточки: дёшево и сердито. Ошибка состоит в том, что все универсальные вещи по факту - это компромисс между качеством и попыткой соединить несоединимое. ? Любимый вопрос покупателей: «Дайте мне нож для всего!» и простой ответ: «Не бывает!». Невозможно резать арбуз и чистить грибы одним и тем же ножом. ? Тоже самое с ножеточкой. Всегда есть три фазы работы с ножом: заточка, правка и доводка. ? ? Не даром мальчиков на уроках труда раньше учили отдельно от девочек. Работа с металлом, даже если это простой кухонный нож, требует понимания свойств металла. Ну, а сейчас таких уроков вовсе нет, поэтому и есть ошибки и с покупками и с заточкой. Вывод: ножеточка нужна с ТРЕМЯ отсеками с заточными элементами из разных материалов. В нашей это заточка - победит, правка - алмаз и доводка - керамика. ✅ 2.Следующая распространённая ошибка - заваливание руки и ножа. Вы видели свои фотографии с заваленными домами и людьми? ? 99 процентов людей во время работы не обращают внимание на соотношение горизонтали и вертикали, а именно на прямой угол. ? Завал ножа приводит к тому, что вы не точите нож, а наоборот его тупите. Решение простое - не нужно следовать дизайну ножеточки или наклону рисунка...