Сельдь холодного копчения, очень вкусно и просто, рецепты из рыбы от fisherman dv. 27 rus

Друзья хочу поделиться с вами Идеальным способом засолить селёдку, провесная сельдь холодного копчения это просто, и очень вкусно, весь секрет идеально посоленной сельди в правильном процентном соотношении соли к общей массе рыбы и воды для тузлука в котором будет солиться сельдь. правильно приготовленный тузлук это половина успеха вкусно засоленной рыбы, в данном случае это сельдь. но так солить можно любую рыбу! И так на 1 кг уже почищенной рыбы, как чистить селёдку для провесного посола я показал в этом видео. нам необходимо сварить 1.2 литра тузлука. для того что-бы рассчитать количество соли нам нужно сложить вес почищенной рыбы+ вода для приготовления тузлука. и на 1 кг общего веса вода + рыба берём 45-50 грамм крупной соли, или 40-45 грамм мелкой соли но без добавок, также сахар песок в количестве 50% от всего объёма соли, то-есть на 1 кг общего веса соли 50 грамм сахара 25 грамм, кипятим тузлук в течении 10 минут, хорошо остужаем и засаливаем селёдку в течении суток если она у вас чищеная, и трое суток не потрошённую солим. затем вялим и коптим, тут уже дело вашего вкуса какое копчение вы выберете, холодное копчение или горячие копчение! и тот и другой вариант будут отличными и очень вкусными! Всем спасибо за просмотр и всем добра! , ,