Как приготовить и использовать желатиновую массу | Курс "Зеркальные глазури для муссовых десертов"

Подробная инструкция по приготовлению и использованию желатиновой массы при приготовлении десертов. Этот урок является частью Большого курса "Зеркальные глазури для муссовых десертов". В Большом курсе вы получаете подробный видеоурок с постоянным доступом в онлайне, техкарту с детальными рецептами, полезными советами и лайфхаками по работе с глазурью и муссовыми тортами, детальное описание каждого покрытия глазурью, сроки годности и условия хранения. ❤️ А также мою личную консультацию онлайн после обучения. На курсе вы детально узнаете: ✦ Какие ингредиенты влияют на качество глазури. ✦ Как ее правильно готовить. ✦ Как глазурь правильно использовать, чтобы не было пузырей, чтобы она не сползала с десерта, не просвечивалась и была стабильной после покрытия. ✦ Самые популярные способы покрытия муссовых десертов разных форм и размеров. В курс входит 7 видов зеркальных глазурей: ✦ Глазурь с шоколадом и сгущенкой. ✦ Черная глазурь с какао без красителей. ✦ Глазурь с ягодным пюре - максимально натуральная, без красителей, без большого количества сахара, с ярким вкусом. ✦ Глазурь с пектином - без желатина. ✦ Глазурь с наппажем и сливками. ✦ Зеркальная глазурь с фруктовым пюре. ✦ Нейтральная глазурь (наппаж). Курс будет полезен и новичкам и профессионалам. Рецепты глазурей из этого курса я использую в своей работе уже много лет. Они пользуются спросом и стабильны в работе. ⠀ Рецепт желатиновой массы 10 г желатина порошкового силой 220 блум 60 г холодной воды...