Шаньги с картошкой и грибами на пресном тесте

Шаньги- это русские круглые, открытые пирожки, пекутся на дрожжевом и пресном тесте. Традиционно шаньги готовятся с картофельной начинкой, я решила добавить в нее грибы и зелень, и получилось очень вкусно. Для теста: Мука – 300-350 г Яйцо – 1 шт Молоко – 12 ст Сливочное масло – 50 г Соль – 12 ч.л Для начинки: Картофель – 500 г Шампиньоны – 600 г Лук – 1 шт Зелень Соль, перец – по вкусу Яйцо – 1 шт Дополнительно: Яичный желток – 1 шт Сливки – 2 ч.л Сливочное масло – 50 г Зелень