Запечённая свиная грудинка

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Запечённая свиная грудинка — отличное блюдо: сочное, ароматное, и готовить его совсем несложно. Я подобрал для вас базовый рецепт и пару советов, чтобы мясо получилось особенно нежным. Выглядит оно вот так: Рецепт Что понадобится (примерно на 1–1,2 кг грудинки): свиная грудинка (лучше со шкуркой и тонкими прослойками жира — так будет сочнее); соль — примерно 1 ч. л. (или по вкусу); чеснок — 4–5 зубчиков; лук — 1 небольшая луковица; специи — по вкусу (паприка, чёрный перец, сухая аджика, розмарин, тмин, кориандр — что любите); лавровый лист — 2 шт.; чёрный перец горошком — 4–5 шт. Как готовить: Грудинку промойте под холодной водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем. При необходимости поскоблите шкурку ножом, чтобы убрать загрязнения. Сделайте на мясе небольшие надрезы. В эти кармашки вставьте кусочки очищенного чеснока. Оставшийся чеснок пропустите через пресс и натрите всю поверхность грудинки. Натрите мясо солью, а затем — выбранными специями. Сверху разложите кубики лука, перец горошком и лавровые листья. Можно оставить грудинку мариноваться прямо так на час. А можно сделать маринад погуще: смешайте специи с ложкой соевого соуса, мёда или горчицы и обмажьте мясо — так вкус получится насыщеннее. В этом случае оставьте грудинку мариноваться подольше: пару часов при комнатной температуре или даже на ночь в холодильнике. Заверните грудинку в фольгу. Я рекомендую класть её шкуркой вниз.