Классическая французская кухня I Попьет из мяса

ВИДЕО С ЮТУБ-КАНАЛА Шеф Вивьен Шеф-повар из Франции делится ресторанными хитростями на русском языке. Делает красивые и вкусные блюда из простого. Вивьен Лебекк, как и Д’Артаньян, настоящий гасконец! «Я вырос на юго-западе Франции в большом доме среди лугов и полей. Хорошая домашняя еда и всегда свежие продукты из нашего хозяйста окружали меня с детства». Сейчас шеф живет в Нормандии, в фахверковом доме 19 века и выращивает овощи и травы для новых экспериментов на своей кухне. С большим опытом работы в ресторанах Франции, Испании, России. «Мне очень повезло и, получив диплом с отличием в Высшей Школе ресторанного бизнеса и кейтеринга в Тулузе, я начал работать поваром сразу в ресторане с 1 звездой Мишлена A la Belle Gasconne» Много путешествовал и работал на западном побережье Франции в seafood ресторане, в 5-звездочном отеле Palace Hotel Meurice в Париже, в гастрономическом ресторане Шамони в Альпах, в ресторане на озере Леман, в ресторане Аркадия Новикова в Москве. Для попьет вам потребуется (на 4 порции): ✔️ 300 г фарша ✔️ 30 г панировочных сухарей ✔️ 4 тонких ломтика говядины или телятины или индейки ✔️ 1 морковь ✔️ 1 лук-шалот ✔️ петрушка ✔️ 1 зубчик чеснока ✔️ 40 мл молока ✔️ по желанию: 2 ст ложки коньяка или порто ✔️ 120 мл сухого белого вина ✔️ 1 л мясного бульона ✔️ паприка ✔️ 20 г сливочного масла ✔️ растительное масло ✔️ соль, перец Попьет (фр. paupiette) — это тонкий ломтик мяса, обычно говядины или телятины, закатанный с начинкой из овощей, фруктов или...