Нарезка тунца для суши в Китае. Разделка тунца на 5 видов брусков торо.

Суши и сашими как блюдо стали популярны после развития холодильной техники, когда возможно стало сохранить этот продукт без термической обработки. В видео представлен урок по разделке тунца. Показаны различные приемы разделки тунца. Эта разделка значительно отличатся от того как ее выполняют в Японии. Показано, как разрезать тунец по частям тору. Каждая часть имеет свою цену. Объяснено, как удалить кровь и красное мясо, а также как использовать разные части тунца для приготовления суши. Показано, как снимать кожуру с тунца, используя нож и разделочную доску. Термин "торо" охватывает два разных подвида — ооторо и чуторо. Он также объясняет, как удалять прожилки и получать торо-саку без прожилок. В различных частях тунца разное содержание жира и вкусовые ощущения, вкус и мягкость. Интересное в России и странах Азии. Для спонсоров: Карта СБ- 4276 5500 7283 8298 Ве.. Ч.