ХИНГАЛШ. ЛЕПЕШКИ С ТЫКВОЙ. Чеченская кухня. Кавказская кухня.

Хингалш На 10 штук. Мука - 600 г. Кефир - 400 мл. Соль - 1 ч.л. Сода - 1 ч.л. Начинка: Тыква - 1,2 кг. (чистого веса 800 г) Лук - 150 г. Соль - 0,5 ч.л. Сахар - 4 ст.л. Масло сливочное - 150 г. В глубокую миску просеем муку и добавим соль и соду. Перемешаем и постепенно вливая кефир замесим тесто. Должно получится немного липкое тесто. Уберем его отдыхать на 30-40 минут. За это время сделаем начинку. Тыкву необходимо полностью очистить и нарезать на крупные куски. Добавим кипятка и варим на сильном огне до готовности, минут 10. Теперь сделаем из нее пюре. Далее лук нужно мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Добавим его к тыкве и перемешаем. Затем добавим соль и сахар и еще раз перемешаем. Начинка готова. Из теста сформируем колбаску и разделим его на 10 равных частей. Каждую скатаем в шар и накроем. Раскатаем тонкий круг диаметром 20-22 см. На одну половину выложим две столовые ложки начинки и разровняем. Накроем второй половинкой и защиплем края. Сковороду хорошо нагреем и не добавляя масла выложим наши заготовки. Держим их 2 минуты с каждой стороны, затем снова переворачиваем и жарим еще по одной минуте с каждой стороны. Готовые лепешки обильно смажем сливочным маслом с двух сторон. Не жалейте масла, иначе лепешки будут сухие. Пока будем жарить остальные заготовки, готовые накроем, чтобы они стали мягкими. Хингалши готовы! Приятного аппетита! На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь!