Выращивание какао бобов: как производят шоколад 🍫

Когда тёплые какао-бобы привозят с плантаций, их сначала ферментируют и высушивают на солнце, а затем обжаривают до глубокого аромата. Схема проста: бобы дробят и измельчают в пасту, которую несколько часов «вымешивают» в конш-машинах – так исчезают горькие ноты и проявляется бархатистая текстура. После темперирования шоколад разливают в формы, охлаждают и упаковывают, превращая скромные бобы в любимые плитки. Это видео будет особенно интересно: * Шоколатье и кондитерам, стремящимся понять каждый шаг производства * Владельцам фабрик и стартаперам в пищевой отрасли * Инвесторам, ищущим тренды в сегменте снеков и сладостей * Фуд‑блогерам и любителям десертов, желающим узнать, как делают их любимый шоколад 👉 Подпишитесь, чтобы не пропустить новые истории о современных пищевых технологиях. #гросфарм