Лук фри

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Лук фри — это хрустящая закуска или добавка к блюдам, приготовленная из обжаренного во фритюре лука. Его часто используют как топпинг для хот-догов, бургеров, салатов, супов, картофельного пюре, а также как гарнир или самостоятельную закуску. Лук фри - пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить Рецепт приготовления Ингредиенты: репчатый лук — 1–3 штуки (в зависимости от желаемого количества); мука пшеничная — 2–3 ст. л.; крахмал кукурузный — 1–3 ст. л. (по желанию); соль — по вкусу; специи (паприка, чёрный перец, чили, чесночный порошок, сухие травы и т. д.) — по желанию; растительное масло рафинированное — для жарки. Приготовление: Очистите лук и нарежьте очень тонкими четверть-кольцами или соломкой. Поместите лук в просторный пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой, всыпьте соль. Закройте контейнер и хорошенько протрясите. Оставьте на 10–15 минут, периодически встряхивая лук. Смешайте муку с крахмалом (если используете) и специями. Слейте с лука выделившуюся жидкость. Всыпьте в контейнер мучную смесь, снова закройте его крышкой и потрясите, чтобы панировка равномерно распределилась по луковой соломке без комков. Во фритюрнице или глубокой сковороде разогрейте растительное масло до температуры 150–160 °C. Если нет термометра, готовность фритюра можно проверить, опустив в него один ломтик лука: его сразу должны подхватить шипящие пузырьки. Обжарьте лук во фритюре...