Жареный морской окунь

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Жареный морской окунь — нежное и сочное блюдо с хрустящей корочкой. Для приготовления можно использовать как целую тушку, так и филе. Основные этапы включают подготовку рыбы, маринование (по желанию), панировку и обжаривание на сковороде. Жареный морской окунь со специями: рецепт - Лайфхакер Подготовка рыбы Если окунь замороженный, разморозьте его в холодильнике, не используя микроволновку или горячую воду. Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности, плавники, хвост и чёрную плёнку внутри брюшка. Промойте под прохладной водой и обсушите бумажными полотенцами. При желании сделайте неглубокие надрезы с обеих сторон тушки или филе — так рыба лучше просолится. Маринование (опционально) Можно обойтись без маринада, используя только соль и перец. Но для аромата можно замариновать рыбу: Посыпьте окуня солью, перцем, добавьте немного лимонного сока, оливкового масла и щепотку пряных трав (розмарин, прованские травы, укроп и т. д.). Маринуйте 10–15 минут. Панировка Чтобы рыба не прилипала к сковороде и получилась хрустящая корочка, обваляйте её в муке. Можно использовать пшеничную муку, а также заменить её на рисовую муку, кукурузный крахмал или манную крупу. Один из способов панировки — в пакете: насыпьте в пакет муку, поместите туда рыбу, завяжите пакет, оставив немного воздуха, и потрясите. Так мука равномерно распределится по поверхности тушки. Жарка Разогрейте сковороду с рафинированным...