Картофельные ньокки в сливочно-грибном соусе

Ингредиенты Для ньокки: Картофель: 400 г (лучше выбирать крахмалистые сорта). Мука: 80–100 г (добавлять постепенно!). Яичный желток: 1 шт. Соль, черный молотый перец: по щепотке. Для соуса: Шампиньоны: 200–250 г. Сливки (20%): 200 мл. Чеснок: 3 зубчика. Петрушка: небольшой пучок. Мускатный орех: щепотка. Соль, перец: по вкусу. Растительное масло: для жарки. Приготовление 1. Подготовка картофеля Картофель нужно запечь, чтобы он не был водянистым. Положи вымытые клубни в пакет, сделай проколы. Отправь в микроволновку на максимальную мощность на 15 минут. Очисти горячий картофель от кожуры и натри на мелкой терке. 2. Замешивание теста В глубокую чашу к картофелю добавь желток, соль и перец. Постепенно всыпай муку. Важно: Не переборщи с мукой, иначе ньокки станут «резиновыми». Если муки будет мало — они развалятся при варке. Тесто должно быть мягким и нежным. 3. Формовка Раздели тесто на 3 части. Каждую скатай в жгутик («колбаску»). Нарежь жгутик на небольшие кусочки. С помощью вилки сделай на каждом кусочке характерные углубления — это поможет соусу лучше удерживаться на поверхности. 4. Сливочно-грибной соус Нарежь чеснок тонкими слайсами, а грибы — ломтиками. Обжарь чеснок на сковороде, добавь грибы и жарь до золотистого цвета. Влей сливки, добавь соль, перец и мускатный орех. Добавь часть мелко нарезанной петрушки. Томи соус на медленном огне до легкого загустения. 5. Варка и подача Опусти ньокки в кипящую подсоленную воду. Вари ровно 3 минуты.