Очень вкусная и острая аджика на зиму. Аджика Огонёк на зиму

Готовим очень вкусную аджику на зиму. Ингредиенты: Помидоры – 1400 Морковь – 600 г Перец сладкий – 600 г Перец острый – 100 г Чеснок – 100 г Сахар – 100 г Соль – 0,5 ст. л Растительное масло – 100 мл Уксус 9% - 100 мл Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается 2,5 литра заготовки. Подготовим овощи. Промываем помидоры под холодной водой и нарезаем их на несколько частей. Болгарский перец промываем, разрезаем пополам. Удаляем плодоножку, перегородки и семена. Перец нарезаем на произвольные кусочки. Острый перец промываем и удаляем плодоножку. Морковь промываем и очищаем при помощи овощечистки. Обрезаем кончики с двух сторон. Затем нарезаем на произвольные кусочки. Затем все овощи пропускаем через мясорубку. Для приготовления этой консервации лучше всего использовать посуду с толстым дном из нержавеющей стали. Всё тщательно перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим её на огонь. На умеренном огне доводим овощную смесь до кипения. Затем огонь уменьшаем и варим один час при слабом кипении. В процессе не забываем несколько раз помешать овощи, чтобы они не пригорели. Тем временем, очищаем и промываем чеснок. Затем натираем его на тёрке с мелким полотном. Далее добавляем в овощную смесь соль, сахар, растительное масло и чеснок. Всё перемешиваем. Даём снова закипеть и варим ещё около 10 минут. В конце варки добавляем уксус, перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и даём покипеть буквально 1 минуту. Перекладываем готовую аджику в банки и...