Технология заморозки хлебобулочных изделий "100 % выпеченные/готовые"

Технология заморозки хлебобулочных изделий "100 % выпеченные/готовые" 00:00 Технология заморозки хлебобулочных изделий • Видео рассказывает о технологии заморозки хлебобулочных изделий, которая применяется для жирных и ржано-пшеничных сортов хлеба, а также для замороженной сдобы с высоким содержанием жира и сахара. • Технология заключается в том, что изделия выпекаются до полной готовности, затем охлаждаются и замораживаются при температуре минус 35 градусов Цельсия и выше. • Затем изделия упаковываются в групповые пакеты и хранятся при температуре минус 18-25 градусов Цельсия. 02:46 Плюсы и минусы технологии • Плюсы технологии: быстрая выкладка на витрину, простота технологии, отсутствие необходимости в расстойке и до пекание. • Минусы: занимает больше места, дороже, чем другие варианты замороженных изделий. 04:36 Заключение • Если вы хотите открыть пекарню, которая будет закупать замороженные изделия, или производить их самостоятельно, автор обещает сделать отдельное видео и посвятить этому отдельную рубрику.