Полендвица - готовим сыровяленую свиную вырезку дома,

Для приготовления сыровяленой свинины – Полендвицы (полядовницы) – понадобится: • Свинина (вырезка) – 700-800 гр • Соль – 100 гр • Черный перец – 0,5-1 ч.л. • Паприка – 1 ч.л. • Чеснок – 1-1,5 ч.л. Этапы приготовлени полендвицы (полядвицы): 1. Засолить мясо: • обвалять мясо в соли • емкость с мясом затянуть пленкой и убрать в холодильник на 3-4 дня • за это время 1-2 раза достать емкость и слить выделившуюся жидкость 2. Засоленное мясо выложить на бумажное полотенце и обсушить (по желанию, после засолки мясо можно промыть под холодной проточной водой) 3. Смешать специи (перец, паприку и чеснок) 4. В смеси специй обвалять засоленные и обсушенные куски мяса 5. Обваленное в специях мясо плотно завернуть в марлю (или х/б ткань) – должно получиться несколько слоев материала 6. Туго обвязать мясо в марле шпагатом или веревкой – на концах сформировать петельку 7. Вывесить мясо для вяления в темное, хорошо проветриваемое место, где температура не опускается ниже 10 и не поднимается выше 15 градусов 8. Вялить полендвицу на протяжении 10-14 дней или до потери 30-40% от первоначального веса. В том числе: Если Вы хотите помочь нашему каналу в развитии, Вы можете поддержать нас финансово: #полядовниця