Как выбрать ЛУЧШИЙ НОЖ? нож из стали К390

Сегодня наконец то пришёл нож, который я заказал. Сталь К390 Каждому из ножеманов, рано или поздно приходит мысль о приобретении ножа. Главный вопрос, который мы себе ставим, а надо? Но ХОЧУ и НАДО. . Причину мы всегда найдём. Одно из моих увлечений, это рыбалка. Живу у реки, еще мотаюсь по стране в поиске рыбацких приключений, чаще всего на севера. Живём в тайге и рыбы приходится перелопачивать не мало. Делаем филе и замораживаем. Для этих целей был куплен нож Lion Steel, сталь ниолох, долго выбирал, смотрел в интернете. Нож не плохой и даже хороший, но когда разбираешь сотни рыбьих хвостов, хватает его дня на два три и его снова править, а править в походных условиях проблематично. Вот я и созрел на покупку ЛУЧШЕГО ножа. А так как я ножи люблю, разбираюсь в них, точу их для других. Через мои руки прошло не мало ножей, я постепенно стал накапливать знания - ВСЕ про НОЖИКИ. Вот об этих этапах моего просветления, как ножемана я и хочу поговорить. 1 ЭТАП ПРОСВЕТЛЕНИЯ. Что мы хотим? красивый нож, удобный, крепкий, качественно сделан с красивой ручкой, модными кожаными ножнами, из твёрдой стали, чем твёрже сталь, тем он дольше будет резать. И ещё лучше, чтобы не ржавел. Идём в магазин ножей и смотрим всю эту красоту, а там чего только нет и Кизляр и южный крест и златоуст. И цены не дорогие, но где-то в глубине души понимаем, что что-то не то, где-то подвох, консультанты в магазине нахваливают и мы уходим не купив, но не все, кто то и берет и через какое то время начинает...