Лечо

Ингредиенты 🛒 • 🌶️ Болгарский перец — 700 г • 🍅 Помидоры — 700 г • 🥕 Морковь — 300 г • 🧂 Соль — 2 ст. ложки (регулируйте по вкусу соль и сахар, лечо должно быть сбалансированным) • 🍬 Сахар — примерно 1–2 ч. ложки • 🍶 Уксус 9% — 1–2 ст. ложки • По желанию: 🧄 чеснок (2–3 зубчика), 🌿 лавровый лист (1–2 шт.), ⚫ чёрный перец горошком (5–7 шт.), а ещё я добавляю 🟡 куркуму и 🌰 кориандр Как приготовить 👩🍳 1. Подготовьте перец: тщательно вымойте, удалите плодоножки, семена и белые перегородки. Нарежьте крупными полосками (примерно 1,5–2 см) или квадратиками — так он лучше сохранит текстуру. 2.🍲 Сделайте соус: в кастрюле протёртые томаты доведите до кипения, добавьте соль (2 ст. ложки) и сахар (1 ч. ложку). 3.🥕 Через 15 минут добавьте протёртую морковь и нарезанный перец. 4. ⏲️ Тушите: после повторного закипания варите 15–20 минут на умеренном огне. Аккуратно помешивайте, чтобы ничего не пригорело. 5. 🌶️ Добавьте специи и уксус: за 5 минут до конца варки влейте уксус (1–2 ст. ложки, как нравится), перемешайте и прокипятите ещё 1–2 минуты. Положите чеснок, лавровый лист и перец горошком. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус (добавьте ещё сахара или соли). 6. Разложите по банкам: пока лечо кипит, заранее простерилизуйте банки и прокипятите крышки. Разлейте горячую массу до «плечиков», сразу закатайте или плотно закройте. Банки нужно простерилизовать на водяной бане ещё 30-60 мин. 7. 🔄 Завершите заготовку: переверните банки вверх дном, укутайте тёплым пледом или одеялом и...